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为什么牛奶加热后会有层皮?

来源:学习力 作者:学习力
  牛奶是最为常见的健康饮品,不知大家有没有发现这么一个现象:牛奶在加热后会有一层皮在表面,俗称“奶皮”,这是为什么呢?下面学习力带你来一探究竟:
为什么牛奶加热后会有层皮

  牛奶中含有生长发育的所有必需的营养成分,蛋白质就是其中非常重要的一种营养成分。那层浮在牛奶表面的皮是凝固了的蛋白质。
  蛋白质一旦受热就会凝固。牛奶中的蛋白质就是因加热而凝固。



  煮熟的鸡蛋之所以会凝固,也是因为鸡蛋里的蛋白质凝固了。

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