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蚂蚁庄园今日答案:方便面一般做成弯曲的形状原因包括?

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  蚂蚁庄园今日答案:方便面一般做成弯曲的形状原因包括?1月18日蚂蚁庄园每日一题的答案是什么?今天的问题是,方便面一般做成弯曲的形状原因包括?那么,针对这个题,蚂蚁庄园今日答案是什么呢?下面就把蚂蚁庄园小课堂今日答案公布出来,希望可以帮助到大家。

蚂蚁庄园今日答案1.18

  问题2:方便面一般做成弯曲的形状原因包括?

  选项1:区别于挂面

  选项2:防破碎

  蚂蚁庄园1月18日正确答案:防破碎

  答案解析
由于方便面普遍都是用食用油炸制的,具有非常强的脆性,如果把它做成长长的直面条,一碰就要变成面渣。方便面做成这卷曲造型可以更好地保持面饼的完整性,卷曲的结构可以起到抗压的作用。

  方便面的制作过程

  混合:在小麦粉中加入食盐,水,碱水和钙等混合均匀,搅拌充分的面坯称为生面。

  压延:通过滚轮使生面延伸为带状,两片生面压成一片,使纤维连接起来。连续地通过压延滚轮使生面再次变薄,变为约1毫米厚。

  压花:通过刻有沟的滚轮使面条一根一根出来。面条约0.9到1毫米粗,这是经过计算,几分钟的汤泡后面条能够最大程度发挥美味的粗细。随着出口处竹刀和坠子的压制,面条变成了波浪状。

  蒸熟:用90℃-100℃的蒸汽蒸面。蒸好的面还会添加色拉油,为了让色拉油添加均匀,滚轮的速度变快,面卷儿也微微延伸,再用喷嘴向面中喷洒清淡的调味料。

  剪切:将面切成约30厘米的小段,填入和杯面的杯子相同大小的金属容器中,整理面的形状,防止结块。

  油炸:在150℃的植物油中炸。经过高温油炸,生面阶段所含30-40%的水分减至3%,面变得酥脆而稳固,同时更加卫生,便于长期保存。炸好后抖落多余的油分,再用吹风机为面饼降温。

  装盒:将面饼用面杯扣上再180度旋转,使面没有折损地准确填入杯中,再迅速加入蔬菜包和汤包。(蔬菜包中的蔬菜、肉等用瞬间冷冻干燥的方法制成,色泽、味道、口感和营养素能长期保存。)

  如果是袋装面,则需要先加入蔬菜包、汤包,再进行装袋。

  检查:通过人工和机器检查面的包装、重量以及是否混入了异物。

  封盖:杯面需要用能防潮的铝涂层的纸加盖,热压密封后检查是否漏气。

  外包装:为了防尘防潮,用聚丙烯的薄膜包装,通过收缩通道加热,薄膜收缩紧贴面杯。

  装箱:包装好的单个方便面装入纸箱,生产环节就完成啦。

  试吃:有些工厂还会安排专人试吃方便面,以保证品质。这样的工作到底是幸福还是痛苦呢……

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