学习工具  网站地图加入收藏

学习力

当前位置:首页 > 学习工具 > 十万个为什么 >

切洋葱为什么会流泪_洋葱怎么切不辣眼睛?

来源:十万个为什么 作者: 热度:

  日常生活中,切洋葱是让人“感动”的事情之一了,切洋葱时通常都是鼻涕一把泪一把,那为什么切洋葱会流眼泪呢?怎样才能在切洋葱时不流泪呢?有没有预防的办法呢?下面十万个为什么带您走进切洋葱的世界。

切洋葱为什么会流泪,洋葱怎么切不辣眼睛

  切洋葱为什么会流泪?

  洋葱是一种常见的蔬菜,洋葱能够增加食物的味道,能够刺激人的味蕾,增加我们的食欲,而且对人体的健康也有益处,但是,切洋葱时总是让人流眼泪,这就为洋葱减分不少,那么,切洋葱为什么会流泪?

  这是因为洋葱被切开时,它的组织细胞被破坏,当细胞破坏后,就会释放出蒜氨酸酶。这种特殊的酶是洋葱为了自身不被害虫伤害进化而来的。

  蒜氨酸酶和洋葱自身的氨基酸发生反应,产生一种带有硫磺的气体。当这种气体与眼睛接触后,便会刺激人眼部角膜的神经末梢,于是人体就通过神经系统命令泪腺分泌眼泪,把这种刺激性物质冲走。这也是每次切洋葱都会热泪盈眶的原因了。

切洋葱为什么会流泪,洋葱怎么切不辣眼睛

  洋葱怎么切不辣眼睛?

  我们知道了切洋葱流泪的原因,那么,怎么才能预防洋葱辣眼睛呢?下面介绍几种方法,希望可以帮助到大家。

  1、在水中切洋葱。水中切洋葱可以介绍洋葱里面气体的挥发,这样就不辣眼睛了。如果是在流水中切洋葱,效果会更好,但是这样很浪费水。

  2、把洋葱放入冰箱中冷藏。把洋葱放入冰箱中冷藏5-10分钟,然后,取出来再切,洋葱里面的气体会挥发得少一些,切的时候就不怎么辣眼睛了。如果冰箱没有空间,可以将洋葱在凉水浸泡,也能起到类似的效果。

  3、微波炉加热20秒。用微波炉加热洋葱20秒钟,据说这样可以让刺激成分蜕变,这样也能让洋葱变得“温顺”许多。

  4、戴着防护眼镜切洋葱。防护眼镜能避免洋葱挥发的物质刺激眼睛,这种效果最好,但是,每次切洋葱都戴防护镜,是不是有一种如临大敌的感觉呢?

  5、鼻孔塞纸巾。尽管不太雅观,却也有防护的效果,避免鼻子味道刺激的气味导致眼睛流泪。

  6、短时间内切完。如果在短时间内将洋葱切完,洋葱里刺激性气体还未完全挥发,不足以刺激眼睛,不过这种方法还是要小心,防止切到自己的手。

  还有几种方法,小编亲自测试了一下,比如:嚼口香糖、刀上沾水、嘴里叼一根筷子、砧板旁边放一碗水,这几种方法都不是很好,每次都弄得泪流满面。

  如果已经“泪流满面”时,可关上冰箱冷冻柜,把头伸进去一下下(只要稍感到脸部凉凉的),就不会使眼睛流了! 不要时间太长,防止感冒。

  注意事项:洋葱一旦切开,即使是包裹了保鲜膜放入冰箱中贮存,因氧化作用,其营养也会疾速流失,因此,洋葱最好吃多少切多少,尽量防止切开后储存。

切洋葱为什么会流泪,洋葱怎么切不辣眼睛

  洋葱怎么切?

  一、顺纹切(横切法)

  这个切法相当适合凉拌菜,洋葱的纤维是直的,当你横切时,同时也阻断了洋葱的辛辣感,切好的洋葱泡冰水后,降低了洋葱的辣味,这样拌凉菜会格外的舒爽。

  二、逆纹切(直切法)

  与顺纹切相反,这个切法是逆着洋葱纤维的方向切,这样可以充分保留洋葱的原味,除了逆纹切法以外,也可以从五度角的地方切入,这样切起来的洋葱厚度比较厚,适合拿来煎炒。

  三、切小丁

  切小丁应该是切洋葱中最困难的部分,绕着洋葱中心斜着切洋葱,根部不要切断。切多少刀就看你要多大的块了。

  切好后转过来切。一只手按住洋葱的根部,手指蜷曲(防止切到指尖)。做完这两个动作,洋葱丁自然就会快速产出啦!

  小贴士:洋葱切完不容易散,用手去剥很费事,把洋葱放到保鲜盒或者盆中不断摇晃,洋葱片就会自然散开啦!

切洋葱为什么会流泪,洋葱怎么切不辣眼睛

  洋葱怎么做好吃?

  下面就来介绍几种洋葱炒蛋的做法:

  做法一、

  制作食材

  鸡蛋2--3个、中等大小紫皮洋葱1个、韭菜10根左右

  料酒1/2茶匙(3ml)、清水1汤匙(15ml)、盐1/2、茶匙(约3克)

  制作流程

  1)将韭菜择去头部硬皮,清洗干净后切成4cm长的段,洋葱去掉外皮后,切成1。5cm宽的细条。鸡蛋打散,倒入。

  料酒和清水搅匀备用。

  2)先把锅烧热,然后倒入油,大火加热,待油7成热时,倒入鸡蛋液,炒成金黄色盛出备用。

  3)锅中再倒入一些油,大火加热,待油温5成热时,放入洋葱丝,改成中小火,炒至洋葱微微变软(大约1分钟左右)后,放入盐炒匀,再倒入炒好的鸡蛋。

  4)最后马上要出锅时,倒入韭菜,翻炒两三下,马上关火。

  做法二

  1、把洋葱切细切碎;

  2、取三个鸡蛋,打到碗里,用筷子搅匀;

  3、加入盐少许、把切碎的洋葱放到鸡蛋里,一起搅拌;

  4、开火,加花生油,微热,将鸡蛋倒入锅里煎。

  做法三

  主料:洋葱、鸡蛋

  辅料:盐、油、姜片、辣椒丝、鸡精

  1、洋葱洗干净去皮切丝。

  2、把鸡蛋加点盐划散。锅中底油,油热,倒入蛋液炒蛋,然后弄成蛋花盛起来待用。

  3、锅中倒入底油,油热加一点姜片,和辣椒丝(辣椒我是为了配色才加的)爆香一下,倒入洋葱翻炒十来下,然后加盐,鸡精再翻炒几下。

  4、然后盖盖子闷,目的是去除辣味,两分钟后揭盖把鸡蛋倒入翻炒几下就可以了。

  5、出锅。

  除了洋葱炒蛋外,洋葱炒肉、洋葱炒木耳、洋葱炒饭等等,也备受大家欢迎。下面就来接受一下洋葱炒牛肉的做法。

  洋葱炒牛肉做法

  食材:牛肉150克,小洋葱3个,植物油适量,酱油适量,生抽少许,盐适量,淀粉一小勺,料酒少许,黑胡椒粉适量。

  做法:

  1、牛肉清洗干净,切成尽可能薄的片;入小碗中,用少许淀粉、盐、料酒搅拌均匀,腌10分钟;

  2、小洋葱剥外皮;切成菱形块;

  3、炒锅中倒一点点油,将洋葱块倒入锅中翻炒一分钟,撒少许盐断生,然后盛出来;

  4、炒锅中多倒些油,油温3成热时,将牛肉入锅中,迅速地用铲子尖散划开,尽可能使每片肉都能沾上油,这样再炒就不会坨成一团了;

  5、转大火,随着油温不断升高,肉片也逐渐变白,而且更加分散开,这时倒入适量的酱油调色,少许生抽调味,根据口味再决定是否继续加盐;

  6、翻炒几下待牛肉完全成熟入味,将洋葱块倒入锅中,撒入少许黑胡椒粉,混合均匀,出锅。

  小贴士:

  1、先将洋葱炒断生,吃时又脆又甜无辣气;

  2、油温不要热,使牛肉片都沾上油,炒起来不坨不碎,片片分明;

  3、炒到大部分变色后就可倒入酱油和生抽,因为腌肉时放了少量盐,炒洋葱时也放了盐,所以是否再放盐根据口味来决定。

切洋葱为什么会流泪,洋葱怎么切不辣眼睛

  如何挑选洋葱?

  挑选洋葱也有学问,购买洋葱时,可以放在手里掂一掂,选择重量较沉、表皮干燥、紧实的洋葱。个头大几小按照自己的需要来选择,并非越大的洋葱越是好洋葱,买回来的洋葱要放在低温、干燥、黑暗且通风良好的地方,如果一直放在食品袋中很快就会腐烂。

热点排行

关于我们| 联系我们 | 网站地图| 热门标签| 排版工具| 手机版

版权所有©学习力(www.xuexili.com) All Rights Reserved. 苏ICP备15058837号-4

我们一直用心在做