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跳跳糖为什么会跳_跳跳糖会跳的原理是什么?

来源:十万个为什么 作者:
  小时候大家一定都吃过跳跳糖吧?每次把跳跳糖放在嘴里都会劈里啪啦地炸开,感觉跳跳糖会跳起来,你知道,跳跳糖为什么会跳?其实,跳跳糖会跳的原理非常简单,就是因为二氧化碳在作祟,下面就来详细了解一下。

跳跳糖为什么会跳,跳跳糖会跳的原理是什么

  跳跳糖为什么会跳?

  跳跳糖里含有很多微小的气孔,每个气孔里都存有高压的二氧化碳。当跳跳糖在袋子里隔绝空气和水分储存时,不会发生什么变化。

  但是一旦接触到水分,跳跳糖外壳的糖衣开始融化,高压的二氧化碳会争先恐后的从跳跳糖里喷出来。

  失去保护的二氧化碳气泡遇到唾液,就会发生微小的爆破,并发出类似跳跃的声响,让你感觉嘴里的糖好像在不停地跳跃。

跳跳糖

  跳跳糖是谁发明的?

  发明跳跳糖的人叫威廉·A·米切尔,他可不是什么吃货,而是正儿八经的化学家。跳跳糖的发明也和许许多多的发明一样,也是一个意外的产物。

  1956年,威廉·A·米切尔想要制造一种“速溶可乐”,差不多就是和洗衣粉一样,往水里一搁就会扑哧扑哧冒泡的那种可乐。可惜“洗衣粉”可乐没有研制成功,却意外的做成了跳跳糖,不过当时很多美国人并不敢吃它。随着时间的推移,跳跳糖反而受到了孩子们的热捧。

吃了跳跳糖的感觉
吃了跳跳糖的感觉

  跳跳糖是怎么做出来的?

  1、将甜味成分加少许调味料跟色素一起溶解在很少量的水中,接着把这些溶液放置在密闭容器中加热到150度,先抽真空以减少其中的水分,然后利用泵在高压下把二氧化碳注入容器。

  2、之后切断容器对外通路以维持其中高压,同时降温让糖冷却成为一大块玻璃状固体。

  3、然后打开容器对外管道,纾解其中压力,此举除了让大部分二氧化碳逸散外,也会使凝固的糖块自动崩解,分散成许多状如小石子的小块糖果。这些糖果仍然包含许多细微的二氧化碳气泡,所以当口中含著跳跳糖时,随着糖的表面逐渐溶解,里面的小气泡也一个个破掉,发出噼啪噼啪的轻响。

跳跳糖雪糕
跳跳糖雪糕

  吃跳跳糖有危险吗?

  有人谣传吃了跳跳糖会撑破胃;也有人说跳跳糖和可乐一起会爆炸.....,关于吃跳跳糖有危险的说法层出不穷,这里要告诉大家,适量吃跳跳糖是没有危险的。

  跳跳糖里的二氧化碳成分非常少,只是为了给人有“跳”的感觉,是绝对威胁不到人体的,何况跳跳糖在嘴里碰到唾液便融化,二氧化碳在口中就已经释出大半,其实会进到你肠胃的机率更低。

  因此担心食用跳跳糖会导致胃撑破,或者是担心跳跳糖爆炸,实在是过度担忧了。不过这里提醒大家的是市场上有一些“三无”跳跳糖,这些跳跳糖会使用色素和添加剂,如果长期食用的确会影响健康,所以,要从正规渠道购买合格的跳跳糖。

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