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聪明的大脑离不开科学营养

来源:中国学生快速学习法 作者:王京山
  食物除了起到健身作用外,还有更高的价值,那就是健脑。连续食用健脑食物,可使你脑神经的结构转好,功能改善,有助于脑力提升。

促进大脑发育的食物
 
  大脑是学习的场所,脑中有1000亿个神经细胞在不停地进行着频繁的活动,需要大量的能量。脑是非常耗能的,它虽约占人体重量的2%,但所消耗的能量约占人体总能量的20%。一个正常的人的大脑,工作时所学要的能量主要来自血液,血液可以供给葡萄糖、蛋白质、微量元素和氧之类的营养物质。另外,水分为维护大脑的正常功能提供了电解平衡。脑每天需要8-12杯水(约2500mL)以达到最佳状态。大脑的主要营养需求如下:

  (1)不饱和脂肪酸

  健脑食物中最重要的就是脂肪。这里说的脂质并不是指那些肉眼能够看到的脂肪,而是指肉眼看不到的构成人体细胞的重要成分——结构脂肪。脑干重量的60%、脊椎重量的约70%都是由脂质所构成的,而在人体其他组成部分的细胞中,脂质只占40%。如果这些结构脂肪不足,将会引起脑退化。含有脂质的健脑食物主要有牛、猪、兔、鸭、鹌鹑等畜禽类肉及金针菇、芝麻、核桃等。

  (2)蛋白质

  脑细胞是由60%的不饱和脂肪酸和35%的蛋白质构成的,也就是会所,构成脑细胞的最主要成分中居于第一位的是脂质(不饱和脂肪酸),居于第二位的是蛋白质。正是依靠这种兴奋和抑制作用才使人类有了记忆、思考、语言和运动等各种能力。在通常情况下,同样都是蛋白质,植物性蛋白质远不如动物性蛋白质的营养价值高。富含蛋白质的健脑食物主要有牛、猪、鸡等畜禽类肉、鸡蛋、大豆及豆制品等。

  (3)钙

  钙可提高神经传递的速度,从而提高学习效率。含钙多的健脑食物主要有:海带、白子鱼、金针菇、葫芦、荷兰芹、芥菜、萝卜叶、紫菜等。

  (4)B族维生素

  专家们一致认为,人脑需要的维生素主要包括维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素B6以及维生素B12,它们协助大脑保持活力,摄入不足会导致精神恍惚,注意力不集中。含有B族维生素的健脑食物主要有金针菇、芝麻、核桃、鳝鱼、鹌鹑、鳗鱼、鱼子等,这些食物别忘了与新鲜蔬菜一起进食。

  (5)维生素C

  科学家研究发现,维生素C能保护脑的神经组织免受有害物质的损害。含有维生素C的健脑食物主要有金橘、山蒜、龙须菜、草莓、菠菜、柿子椒、萝卜叶、荷兰芹、辣椒、绿茶等。

  (6)维生素E

  经过动物实验证实,缺乏维生素E会引起肌肉萎缩、胎儿发育异常等后果。含有维生素E的健脑食物主要有棉子油、麦胚油以及牛、猪、鸡蛋、种子、五谷(稻谷、麦等)、花生、大豆、芝麻、菠菜、荷兰芹、莴苣、西芹、青豌豆等。

  (7)碳水化合物

  碳水化合物被分解成葡萄糖后可全部供给脑细胞,成为脑活动的能源。医学研究发现,人们摄取的蛋白质和脂质,由人体肝脏和其他内脏加以分解,然后输送到血液中,再被合成脂质和蛋白质而定居于脑细胞。含有碳水化合物的健脑食物主要有大米、玉米、小米、小麦、荞麦、枣、桂圆等。
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